Plateau repas d'entreprise : comment bien choisir ?

Les deux gammes de plateaux repas

Deux gammes couvrent la plupart des besoins en entreprise. La gamme Tradition comprend une entrée, un plat et un dessert, à 20 € TTC par personne. La gamme du Chef ajoute le fromage et une boisson : entrée, plat, fromage, dessert et boisson, à 25 € TTC par personne. Un fromage affiné est possible pour 3,50 € TTC de plus.

La Tradition convient aux déjeuners de réunion quotidiens. La gamme du Chef s'adresse aux occasions plus soignées : comité de direction, formation, accueil de partenaires.

Les grammages à connaître

Un plateau doit rassasier sans lourdeur. Voici les grammages de référence de nos plateaux, par personne, pour comparer avec d'autres offres.

• Viande et/ou poisson : 150 à 200 g.
• Accompagnement ou salades composées : 200 à 240 g.
• Fromage : 50 g.
• Salade verte : 25 g.
• Pain : 70 à 100 g.
• Dessert : une salade de fruits (130 g), une mousse (100 g), une part de gâteau ou de tartelette, ou trois mignardises.

Comment choisir selon l'occasion

Le bon plateau dépend moins du budget que du contexte de la réunion.

Régimes alimentaires et allergies

Avant de passer commande, recueillez les régimes auprès des participants : végétarien, sans gluten, sans lait, allergies. Une adaptation est possible pour chaque convive. Indiquez les noms ou les numéros de plateau concernés, afin que les plateaux adaptés soient identifiables à la livraison.

La carte précise les allergènes de chaque produit. Si un convive est allergique, signalez-le explicitement dans la demande, même s'il s'agit d'un seul participant.

Délais, livraison et organisation

Nous demandons 48 h minimum de délai de commande, car les préparations sont cuisinées le jour même. La livraison est offerte sur Bordeaux, et étudiée sur devis au-delà.

Pour un déjeuner, convenez d'une heure de livraison un peu avant le début du repas : le temps de dresser, de ranger au frais si besoin et de faire entrer les participants sans précipitation. Désignez aussi un référent sur place qui réceptionne la livraison.

Les erreurs courantes

Quelques pièges reviennent souvent lors de commandes de plateaux en entreprise.

• Commander à la dernière minute et subir un choix restreint.
• Oublier de signaler les régimes alimentaires.
• Ne pas prévoir d'endroit pour jeter les emballages. Une option zéro déchet existe, voir notre article sur le traiteur éco-responsable.
• Ne pas désigner de référent pour réceptionner la livraison.
• Changer le nombre de convives sans prévenir le traiteur.

Compléter un plateau avec des planches et des salades

Si vous recevez un groupe plus important, ou si vous voulez un déjeuner plus partagé, le plateau individuel n'est pas la seule solution. La carte propose des planches à partager (charcuterie, fromages AOP, saumon fumé, poulet rôti, planche veggie, planche libanaise) et des salades composées vendues par 10 portions, de 18 € à 26 € selon la recette.

Ce format convient aux réunions où l'on se sert à son rythme. Il demande un peu plus de place et de vaisselle, mais il laisse plus de liberté aux convives qui ont des goûts ou des régimes variés. Demandez un devis pour comparer.

Évaluer un plateau repas avant de le commander

Pour juger un plateau, regardez la composition plutôt que le nom. Un bon plateau d'entreprise comprend une entrée, un plat principal équilibré entre protéine et accompagnement, un dessert et du pain. Vérifiez que les quantités sont précisées en grammes, que la liste des allergènes est disponible et que le conditionnement permet de transporter et de ranger facilement les plateaux.

Demandez aussi si les plats sont cuisinés le jour même. La fraîcheur se goûte, particulièrement sur les salades, les poissons et les desserts.

Commander votre plateau repas

Retrouvez le détail de l'offre sur notre page plateau repas à Bordeaux, les produits dans la carte, ou envoyez votre demande via le formulaire de contact. Réponse sous 48 h ouvrées.

Questions fréquentes