Combien de pièces par personne pour un cocktail dînatoire ?

Les quantités conseillées

La bonne quantité dépend de deux choses : la durée de la réception et le fait qu'elle remplace ou non un repas. Notre carte recommande les repères suivants, par personne.

• Apéritif d'une heure : 8 à 10 pièces.
• Apéritif d'1 h 30 : 12 pièces.
• Cocktail déjeunatoire d'1 h 30 : 12 à 14 pièces.
• Cocktail dînatoire de 2 h : 16 pièces.

Apéritif, déjeunatoire, dînatoire : quelle différence ?

Un apéritif accompagne un moment d'échange avant un repas ou une soirée. Les pièces sont des mises en bouche : on mange peu, on discute. Un cocktail déjeunatoire ou dînatoire remplace le repas : il faut alors des pièces plus consistantes, davantage de quantité et une partie sucrée.

Annoncez clairement le format sur l'invitation. Les convives qui savent que le cocktail tient lieu de dîner ne mangent pas avant, ce qui évite les mauvaises surprises sur les quantités.

Exemples de formules selon la durée

Voici comment nos formules se positionnent, prix par personne en TTC sur la base de 50 convives, boissons et service compris.

• 30 à 45 minutes : Mini Cocktail Apéro, 3 pièces salées, 13,78 €.
• 1 h : Apéro Cocktail Dinatoire, 6 pièces salées, 16,62 €.
• 1 h 30 : Signature, 8 pièces salées et 2 sucrées, 23,47 €.
• 1 h 30 à 2 h : Prestige, 12 salées et 2 sucrées, 31,39 €.
• 1 h 30 à 2 h : Premium, 14 salées et 3 sucrées, 40,20 €.

Ce qui peut faire varier les quantités

Les repères ci-dessus sont une base. Quelques situations demandent d'ajuster.

Équilibrer le choix : salé, sucré, végétarien

Pour un cocktail de plus d'1 h 30, prévoyez 2 à 3 pièces sucrées en fin de service : cannelés bordelais, macarons, pastels de nata ou p'tits fours sont à la carte. Prévoyez aussi une part de pièces végétariennes, car elles conviennent à tous les convives, y compris ceux qui ne mangent ni viande ni poisson.

Mélangez les textures : pièces froides (wraps, navettes, tapas), pièces fondantes, pièces croquantes. Une variété visible sur le buffet donne le sentiment d'abondance, sans multiplier les quantités.

Raisonner en pièces plutôt qu'en portions

Un cocktail se compte en pièces : une bouchée, un wrap coupé, une navette, une sucette de saumon. La carte indique pour chaque coffret le nombre de pièces et le prix à la pièce, ce qui permet de composer soi-même un cocktail à la carte. Par exemple, les wraps assortis comptent 36 pièces pour 43 €, la couronne apéritive 40 pièces pour 48 € et la box navettes 60 pièces pour 80 €.

Pour un cocktail à la carte, multipliez le nombre de convives par la quantité recommandée (par exemple 12 pièces pour 1 h 30), puis répartissez entre plusieurs références pour offrir du choix. Arrondissez au coffret supérieur plutôt qu'à l'inférieur : il vaut mieux un reste qu'un buffet vide en cours de soirée.

Un exemple de calcul

Pour 40 invités à un cocktail d'1 h 30 en fin de journée, la base est de 12 pièces par personne, soit 480 pièces. Ce volume se répartit entre plusieurs coffrets de pièces salées, auxquels s'ajoutent quelques pièces sucrées pour la fin du service.

Si ce calcul vous paraît fastidieux, c'est normal : c'est justement le rôle d'un traiteur de le faire pour vous. Donnez le nombre de convives, l'horaire et la durée, et il propose la formule la plus juste.

Comment commander

Choisissez la formule qui correspond à votre durée, puis ajustez avec le nombre de convives. Si vous hésitez entre deux niveaux, demandez conseil : nous vous indiquerons la quantité réaliste selon l'horaire et le public. Consultez notre page cocktail dînatoire à Bordeaux ou la carte, puis demandez un devis.

Questions fréquentes